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關于牦牛肉的這幾件事,你還不知道嗎?

時間:2020-12-18 11:38:29

西藏牦牛肉是選用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出產的牦牛排,具有高蛋白、低脂肪、低熱量、富含多種氨基酸等特點,營養價值是普通牛肉的十倍,入口有彈性、肉味更香濃。


牦牛肉被譽為“牛肉之冠”,屬半野生天然綠色食品,富含蛋白質和氨基酸,以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素,脂肪含量特別低,熱量特別高,對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。


西藏耗牛肉的各種吃法


1、阿里居民在制作風干牦牛肉時則喜歡保留牛肉的原味。在制作時,會將洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米寬、30到50厘米長的條狀。然后直接懸空掛到倉庫等通風陰涼處。


2到3個月之后就可以食用或者保存了。在保存風干牦牛肉時,**不能用塑料袋包裝,而要用布包或者紙箱保存,而且要懸空放置在干燥通風的高處。


2、昌都居民在制作風干牦牛肉時,不會將牛肉從牛骨上切割下來,而是習慣將整條牦牛腿掛到陰涼通風的地方進行風干,而且更多的人會掛在室外通風處,只要陽光不直射就可以。一般會在藏歷新年三四個月之前開始制作,等藏歷新過年時,就可以食用了。


在吃的時候也是將整條腿放置在餐桌上,用藏刀割下一片,蘸著昌都人特制的辣椒等佐料吃,非常美味。這樣風干的牦牛肉就和五分熟的牛排差不多,外皮比較干,而里面的牛肉比較新鮮,這種風干牦牛肉保留了獨特的半生口味。這種做法被當地居民繼承和沿用。


牦牛肉干的真假鑒別


牦牛肉干作為藏地的食物受到進藏地旅游的朋友們的追捧,成為旅行歸來贈送親友的上好禮物。但是由于需求量大,牦牛畜養量少,一些不良商家拿質量次的,甚至假的、過期的牦牛肉干欺騙消費者。下面,我簡單介紹一下牦牛肉干的甄別方法,以供參考。


1.從價格判斷:一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四斤這個樣子,算上人工、運輸、稅收、店面房租等實際成本,價格太便宜的質量可能就有問題。


2.從生產日期判斷:春季是牦牛的生育期,而且經過一個冬天牦牛掉膘比較嚴重,在這個時候藏族群眾一般不會宰殺牦牛。牦牛肉干的保質期比較短,一般在一至兩個月,可以通過生產日期初步判斷牦牛的宰殺日期,如果您購買的是散裝肉干,也可以通過詢問售貨員進行判斷。


3.從外觀上判斷:假牦牛肉主要的原材料是馬肉,從外觀上判斷,牦牛肉的切斷面沒有明顯的顆粒感,而馬肉卻有。另外牦牛肉的脂肪含量相對馬肉要高很多。


4.從口感上判斷:牦牛肉的纖維長度較長,肉質結構粗并緊湊,食用牦牛肉時感到肉老。


注意事項


如果還是無法判斷牦牛肉的真假,可以去門面比較大,牌子比較老的商家去買?;蛘哒堃恍┒械呐笥褞椭I。


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來源:今日頭條

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